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木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。黑木耳是的山珍，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，可食、可药、可补，是中国老百姓餐桌上久食不厌的，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。